Zoom sur : la tarte au citron vegan

Maintenant que vous savez faire une pâte sablée (recette ici ), vous pouvez vous lancer dans la tarte au citron ! Si comme moi vous adorez ça, c’est forcément une bonne nouvelle 🙂

Comme d’habitude ma recette est le résultat de plusieurs tests, cette version-ci fonctionne très bien et les invités en redemandent !

Ingrédients :

une pâte sablée

Pour la crème citron :

  • le jus + les zestes de 2 citrons (attention de ne mettre que le jaune de la peau et pas le blanc qui est amer)
  • 120g de margarine végétale (vérifier les ingrédients, un grand nombre contiennent des produits laitiers, en général j’utilise la St Hubert bio)
  • 40g de poudre impérial (on en trouve au rayon pâtisserie des supermarchés. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par de la fécule de maïs (Maïzena))
  • 35cl de lait végétal (en général je prends lait d’avoine)
  • 150g de sucre (complet de préférence)
  • 4g d’agar-agar (c’est un gélifiant végétal à base d’algues. On en trouve en magasin bio ou sur internet)

 

Commencez par faire précuire votre pâte sablée au four une vingtaine de minutes à 180° après l’avoir mise dans un moule.

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole puis faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition en mélangeant au fouet.

Quand la crème est bien épaisse, versez sur la pâte sablée puis mettez au frigo pour 2h minimum.

Si comme moi vous adorez la tarte citron meringuée, je sais qu’il est possible de faire de la meringue sans oeufs en utilisant du jus de cuisson de pois chiches. Je n’ai pas encore réussi à le faire mais promis dès que j’y arrive je vous fait un article là-dessus !

En attendant, une petite recherche internet « meringue jus de pois chiches » vous permettra de trouver comment réaliser cette merveille 🙂

A défaut, vous pouvez saupoudrer la tarte au citron de sucre glace juste avant de servir, c’est joli et ça apporte un petit goût de sucre agréable.

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