Tartines aux légumes (bruschettas vegans)

On continue sur notre lancée avec les légumes d’été. Après cette recette de tarte aux légumes et tofu, je vous propose aujourd’hui une recette de bruschettas vegans !

bruschettas cuits 2

Ingrédients (pour 8 tartines) :

Légumes :

  • 2 petites courgettes
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet de cebettes rouges (oignons nouveaux)

Vous pouvez bien sûr varier les légumes, mettre de la tomate, de l’aubergine, etc…

pour la cuisson des légumes : huile d’olive + sauce soja

Sauce :

  • 4 yaourts de soja (ou 400g de crème végétale)
  • 1 demi-cuillère à soupe de moutarde (ou plus si vous aimez quand c’est très fort)
  • 2 cuillères à soupe de levure de bière
  • herbes aromatiques de votre choix
  • sel/poivre/ail

et bien sûr 8 tranches de pain !

 

La recette

Commencez par découper vos légumes et les mettre dans une poêle.

légumes à poeler pour bruschettas

Faites les griller dans un peu d’huile d’olive et de sauce soja.

légumes poélés pour bruschettas

Pendant que vos légumes cuisent, découpez vos tranches de pain.

pains pour bruschettas

Ensuite, commencez à préparer votre sauce : dans un bol versez vos 4 yaourts de soja puis assaisonnez avec la moutarde, la levure de bière, les herbes aromatiques, le sel, le poivre et l’ail. Mélangez bien le tout.

sauce pour bruschettas

Une fois votre sauce prête, vous pouvez la tartiner sur vos tranches de pain. Profitez-en également pour mettre votre four à préchauffer à 170°.

pains tartinés de sauce pour bruschettas

Puis déposez par dessus vos légumes poêlés.

pains bruschettas prêts à cuire 2

Enfournez ensuite pour 20 à 25 minutes à 170° (à surveiller car votre four est peut-être plus puissant que le mien !).

Et voilà !

pains bruschettas cuits

Vous n’avez plus qu’à servir et vous régaler !

bruschettas cuits

Bon appétit !

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15 réflexions sur “Tartines aux légumes (bruschettas vegans)

  1. Ca a l’air délicieux j’ai pris la recette pour la tester, mais je vais devoir encore un peu patienter pour la faire car j’aimerais la faire avec les légumes de mon potager
    Merci bises

    Aimé par 1 personne

  2. Ces tartines ont l’air aussi bonnes que la tarte du précédent article ! Par contre, il va falloir que je me renseigne sur la levure de bière, je crois qu’elle est déconseillée pour les personnes ayant des problèmes avec le gluten…
    J’ai hâte de la tester, ça me donne faim 😀

    Aimé par 1 personne

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