Tarte végane aux légumes d’été et tofu

tarte légumes

Ça y est les beaux jours sont revenus et avec eux les meilleurs légumes de l’année !

Bienvenue dans ma cuisine, tomates, courgettes et autres aubergines !

(ça vous parait peut-être un peu excessif mais j’en ai un peu marre des poireaux, des choux et des carottes…)

Aujourd’hui je vous propose donc une petite recette avec ces 3 légumes qui sentent bon le sud !

Ingrédients :

pour la pâte brisée : 

  • 250g de farine
  • 100g de margarine végétale
  • une pincée de sel
  • un peu d’eau
  • une pincée de muscade (facultatif)
  • une pincée de carvi (facultatif)

pour la garniture :

  • 2 petites courgettes (ou 1 grande)
  • 1 aubergine
  • 2 grosses tomates (ou 3 petites)
  • 250g de tofu ferme (recette du tofu ici)
  • 2 yaourts de soja ou 200g de crème végétale
  • de la sauce soja
  • un peu d’huile d’olive pour la cuisson des légumes à la poêle
  • une cuillère à soupe de moutarde

pour la marinade :

  • huile d’olive
  • sauce soja
  • levure de bière
  • vinaigre de cidre
  • sel / poivre / ail
  • herbes aromatiques de votre choix (moi j’ai mis cerfeuil/aneth/persil)

 

Commencez par la marinade de tofu

Dans un récipient, mélangez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une grosse cuillère à soupe de levure de bière, sel, poivre, ail et herbes aromatiques et mélangez le tout.

Puis déposez y vos 250g de tofu (2 blocs) et laissez tremper le plus longtemps possible en les retournant régulièrement.

 

Puis la pâte brisée

J’ai suivi cette recette que j’ai légèrement adaptée : j’ai retiré le sucre puisqu’il s’agit d’un plat salé, et comme j’avais envie d’un peu de goût j’ai aromatisé ma pâte avec une pincée de muscade et une pincée de carvi.

J’ai donc mélangé farine, beurre, sel, eau, muscade et carvi dans un saladier, j’ai bien mélangé et j’ai mis de suite à cuire sans phase de repos ( 25 mn à 170).

tarte légumes pâte brisée2

 

Ensuite la poêlée de légumes

Découpez l’aubergine et les courgettes en petits morceaux et faites les cuire à la poêle avec un fond d’huile d’olive. Une fois les légumes légèrement grillés déglacez à la sauce soja puis, hors du feu, rajoutez les yaourts de soja (ou crème végétale) et mélangez bien le tout.

 

On revient au tofu

Maintenant que votre tofu a bien mariné, écrasez le à la fourchette pour l’émietter dans la marinade.

tofu émietté mariné

On coupe les tomates

Ensuite découpez des rondelles de tomate assez fines.

 

Puis on assemble le tout

Commencez par faire préchauffer votre four à 170°.

Reprenez votre pâte brisée cuite et étalez votre cuillère de moutarde sur le fond de la  pâte en répartissant bien uniformément.

tarte légumes moutarde sur fond de tarte

Déposez dans votre fond de tarte les légumes poêlés mélangés avec la sauce au yaourt de soja.

tarte légumes poélee

Déposez sur la surface la moité de vos rondelles de tomates.

tarté légumes 1e couche tomates

Déposez par dessus votre tofu mariné émietté.

tarte légumes avant tomates

Refaites une deuxième couche de rondelles de tomates.

tarte légumes avant cuisson

Puis enfournez le tout à 170° pendant une trentaine de minutes.

Surveillez bien la cuisson, si vous avez l’impression que les tomates grillent un peu trop, n’hésitez pas à baisser le four à 150° ou 160°.

tarte légumes 2

 

Régalez-vous !

 

 

 

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10 réflexions sur “Tarte végane aux légumes d’été et tofu

  1. Hello (re),
    du coup j’ai cliqué sur le lien vers la tarte aux légumes car je n’ai pas encore sauté le pas pour les œufs. (je remplace juste la crème fraîche par de la crème de riz). Mais je vais essayer ta recette car ça a l’air trés bon! et c’est une tarte qui sent bon les vacances!

    Aimé par 1 personne

  2. Hm, elle a l’air terrible cette tarte ! Je ferai mes petites corrections afin de pouvoir en faire une version sans gluten, mais j’ai hâte de la tester ! Probablement samedi vu qu’il me manque trois ingrédients.
    En revanche, j’ai une petite question : quelle marque de margarine végétale utilise-tu ? Je t’avoue que je suis perdue quand j’essaye de chercher et au final, je me rabas sur de l’huile plutôt que de la margarine pour les gâteaux…
    Merci d’avance pour ta réponse 🙂

    Aimé par 1 personne

      1. J’ai testé ta tarte ce week-end et qu’est-ce qu’elle est bonne ! J’ai customisé un peu, puisque je n’avais pas d’aubergine à ce moment là et mon compagnon a voulu rajouter un oeuf à la crème de soja pour donner du goût (il trouve qu’elle n’a pas le goût de la crème fraiche), mais c’était délicieux. Je verrais si je trouve la St Hubert Bio à côté de chez moi.

        Pour la pâte sans gluten, j’ai repris une recette de pâte brisée d’un atelier de cuisine spécial que mes parents m’ont offert. Mais comme je n’avais pas non plus tous les ingrédients (je ne suis pas douée pour avoir ce qu’il fallait chez moi), je me suis débrouillée avec ce que j’avais : 140gr de farine de riz, 60gr de fécule de tapioca, 30gr de farine de sarrasin, 55gr de poudre d’amande, 1càc de gomme de xanthane, 1 pincée de sel, 1 oeuf (qui devrait pouvoir être enlevé) et de l’eau. Il fallait normalement rajouter 100gr de beurre froid ou de margarine sauf que j’ai complètement oublié. C’est ptêtre pour ça que ma pâte était un peu lourde à manger xD

        Bref, je garde cette recette précieusement, c’est parfait pour les invitations à dîner à la maison 😉 Merci pour ton partage !

        Aimé par 1 personne

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